ACDH-CH/DARIAH Vocabularies: gemet: obsevanje hrane

industrijski proces > konzerviranje hrane > obsevanje hrane

tehnologija > prehrambna tehnologija > konzerviranje hrane > obsevanje hrane

obsevanje hrane

Najnovejša metoda v tehnologiji ohranjanja živil je uporaba ionizirnega sevanja, ki ima nekaj prednosti v primerjavi z običajnimi metodami. Z obsevanjem lahko obdelamo že zapakirana živila, tako se zmanjša verjetnost okužbe po predelavi. Še več, živila ostanejo sveža in imajo daljši rok trajanja, brez vidnega nazadovanja v kvaliteti. Obsevanje živil ne pusti nobenih ostankov, spremembe hranilne vrednosti so primerljive s tistimi, ki nastanejo tudi pri drugih metodah. Obsevanje je proces, kjer se dovaja veliko energije snovem, kot so živila, da se jih sterilizira, uniči vse mikroorganizme, žuželke in škodljivce v njih, ali pa podaljša rok trajanja, tako lahko ostanejo dalj časa na policah v trgovinah. Viri, ki jih uporabljajo za obsevanje, vključujejo tudi žarke gama, snope elektronov in rentgenske žarke. Gama žarke dobimo z radioaktivnimi izotopi, kot npr. kobalt-60. Snopi elektronov nastanejo v linearnih pospeševalnikih, ki jih poganja elektrika. Najpomembnejši dejavnik procesa je uporabljena doza. Pri visokih dozah so živila v osnovi sterilizirana kot v konzervah. Tako obdelani proizvodi se lahko hranijo na sobni temperaturi skoraj neskončno dolgo. Sporna in v nekaterih državah prepovedana metoda.

http://www.eionet.europa.eu/gemet/concept/3370

RDF/XML TURTLE JSON-LD Created 9/8/04, last modified 9/8/04

GEMET